" Rodes cansades, veus del meu poble.
Llenya, herba d´olives,els bocois on ressonen futurs herois incògnits."

 

Putxero

Putxero

Ara que ja va sent hora de dinar, com a gent de bon menjar que som, no podem deixar passar l’oportunitat de recomanar-vos un plat molt arrelat en la nostra terra, el putxero.

Cada casa, poble o regió posseïx la seua pròpia recepta, on varien carns, vegetals o inclús forma de preparació, mai deixant de ser eixe plat emblemàtic d’hivern que inunda en aromes les cases mes humils.

És un plat molt consistent, format principalment per caldo que s’obté de la cocció conjunta de carn de vedella, porc i gallina o pollastre, cansalada, ossos salats (os blanquejat de vaca i costella de porc salada, a vegades os de pernil) en companyia d’alguns vegetals, fonamentalment cigrons, i creïlla. També solen afegir-se altres verdures, com carlotes, api, carabassa, bledes o nap i com no, les pilotes. A més, és un plat molt agraït perquè el caldo de l’olla més el que sobre del putxero se sol usar per a preparar arròs, fideus, canelons, croquetes caseres…

No res, que li dónes una cullerada a açò i ressucites a un mort!

 

Deixa un comentari

*